炖泥鳅
泥鳅买回来后放些清水养一会，这段时间可以准备调料。
用盐撒泥鳅去除黏液和土腥味，这步动作要快，一手撒盐一手盖锅盖，舞动10分钟后倒掉盐水。（这段时间烧半锅开水）
水开后倒入去掉盐水的泥鳅盆中烫掉黏液皮并冲洗干净。（胆子大的话可以省略第三步直接烫，那场面我是不敢)
起锅油热葱姜蒜爆香，放入洗净的泥鳅翻炒一下加入料酒，老抽，陈醋再次翻炒，放黄豆酱，清水，八角，大料，香叶，干尖椒，食盐翻拌一下把黄豆酱打撒，盖上锅盖大火开炖。（水要么过泥鳅1厘米左右）
炖至汤汁浓稠（大约20分钟左右），开始收汁注意不要糊锅。
出锅前可以放些香菜提味。
营养价值超高的泥鳅装盘出锅啦。
泥鳅怎么做简单好吃 扩展
泥鳅做法：
1泥鳅去肠，用面粉打掉泥鳅身上的滑膜，减少腥味，清洗干净控水，二锅加热放油，把泥鳅煎至金黄，出锅备用。
三热锅冷油，放入生姜片葱段，蒜沬，少量辣椒爆香，倒入煎好的泥鳅，加适量料酒，生抽，老抽，蚝油，盐胡椒粉，加水超过泥鳅，大火烧开，改小火收汁，加入少量味精出锅。
泥鳅怎么做简单好吃 扩展
做泥鳅首先要解决醒的问题，首先是把泥鳅放入干净水中放少许盐，高度酒少许，泡二十分钟左右，用手抓二到三分钟，而后去除内脏，腌制十分钟后放淀粉拌匀，下入六成热油锅炸至金黄色即可，香脆入口。
